Novosti

20/04/2025

Gorski kotao: Slatki kruh

Ovakva slatka tijesta tradicionalno se pripremaju u vrijeme Uskrsa, a miris, prekrasna žuta boja i aromatičan okus jednostavno mame da ih se proba

piše Valentina Vukadinović, Nada

06/04/2025

Gorski kotao: Rolada od maka i limuna

Kada je riječ o maku u biskvitnim tijestima s kremom, kombinacija s limunom ono nešto što slasticu izdvaja od drugih. Ova rolada je upravo to – spoj biskvita s makom i kreme od limuna koja daje svježinu cijeloj kombinaciji

piše Valentina Vukadinović, Nada

23/03/2025

Gorski kotao: Čušpajz

Uz obaveznu podlogu od luka i mrkve najčešće koristim kelj, svježe zelje, mahune, žutu korabu, grah ili grašak, a najbolje je kada sve bude domaće iz povrtnjaka ili lokalnog OPG-a

piše Valentina Vukadinović, Nada

09/03/2025

Gorski kotao: Reform torta

Reform torta ne spada u lagane deserte jer sadrži dosta jaja i maslac, ali će usrećiti nepce svakog sladokusca. Radim je često za svečane prigode, rođendane ili kao poklon dragim ljudima

piše Valentina Vukadinović, Nada

23/02/2025

Gorski kotao: Krafne s domaćim kvascem

Domaćem kvasu treba vrijeme da bi odradio svoje, ali je zato okus ovih krafni nenadmašan pa se odvažite i pripremite ih. Sama izrada se ne razlikuje bitno od klasičnog recepta, isti su sastojci i jedino što trebate je malo strpljenja i vremena

piše Valentina Vukadinović, Nada

02/02/2025

Gorski kotao: Sukana kaša

Osim recepata koje pronalazim u starim bilježnicama, želim sačuvati i recepte za jela koja su othranila generacije. Upravo takvo jelo je i sukana kaša

piše Valentina Vukadinović, Nada

19/01/2025

Gorski kotao: Slatka pletenica

Na prošlogodišnjoj Bundevijadi ova je pletenica osvojila priznanje za drugo najbolje slatko jelo od bundeve. Pišem vam recept ako se želite okušati u izradi te aromatične ljepotice

piše Valentina Vukadinović, Nada

29/12/2024

Gorski kotao: Nuss torta

Posljednji recept u ovoj godini neka bude nuss torta. Odabrala sam ga jer u novu godinu valja ući svečano i slatko. Recept je iz bilježnice Marije Majetić, sestre suprugovog djeda. Njena kuharica me je inspirirala za mnoge delicije koje sam pripremala u 2024.

piše Valentina Vukadinović, Nada

22/12/2024

Gorski kotao: Vanili kolači

Jedan od prvih recepata koje sam isprobala iz poklonjene mi bilježnice su vanili kolači. Napravila sam ih u obliku roščića, odnosno kiflica jer se bliže razne proslave, a u Gorskom kotaru je pao i snijeg

piše Valentina Vukadinović, Nada

01/12/2024

Gorski kotao: Kipfle

Istraživanje i isprobavanje starinskih recepata pronađenih u bilježnicama i na iskrzanim papirima me vraća u neke nostalgične dane, a kada u Gorskom kotaru zamiriši na snijeg, vrijeme je za kiflice ili kako se po starinski pisalo kipfle

piše Valentina Vukadinović, Nada

17/11/2024

Gorski kotao: Bundevasta karubnjača

Ovu karubnjaču možete umijesiti ujutro i bit će spremna za pečenje u večernjim satima, a tijesto možete staviti i na hladnu fermentaciju pa nadjenuti i peći idućeg dana

piše Valentina Vukadinović, Nada

03/11/2024

Gorski kotao: Slane pogačice

Koristim mast u gotovo svakom jelu, bilo da se radi o pohanju mesa ili kolačima poput prhkih pita pa čak i dizanih tijesta. S njom sam umijesila i ove slane pogačice koje će vas osvojiti na prvi griz

piše Valentina Vukadinović, Nada

20/10/2024

Gorski kotao: Ječmena kaša s bundevom i vrganjima

Ječam, bundeva i vrganji se idealno ljube u ovoj rapsodiji okusa. Jelo sam obogatila slaninom i kobasicama, a koristila sam i večer prije namočeni ječam, svježe korjenasto povrće, hokaido tikvu, konzervirani slanutak, grah i rajčicu

piše Valentina Vukadinović, Nada

06/10/2024

Gorski kotao: Kruh od bundeve

Jedan od omiljenih okusom, bojom i oblikom, mi je kruh s pireom pečene bundeve. Samu ideju za oblikovanje ovog kruha sam pronašla u bespućima interneta i nisam imala mira dok to ne isprobam

piše Valentina Vukadinović, Nada

24/09/2024

Gorski kotao: Bakina pita od jabuka

Pita od jabuka je klasik, ima puno verzija, a meni najdraža je upravo ova s prhkim tijestom. Ovaj recept je baš onaj pravi, starinski, pa se u njemu nalazi svinjska mast

piše Valentina Vukadinović, Nada

01/09/2024

Gorski kotao: Krekeri s makom

Grickalice mogu biti zdravije ako ih pripremimo u svojoj kuhinji. Ove krekere napravite za svoj gušt jer se izvrsno slažu sa sirom u svim oblicima ili pikantnim namazima i umacima

piše Valentina Vukadinović, Nada

19/08/2024

Gorski kotao: Juha od pečenog paradajza

Gusta juha se brzo priprema, trebaju vam samo paradajzi, malo maslinovog ulja, jušni temeljac i začini, a vrlo je ukusna i zdrava. Poslužila sam je uz prepečene, hrskave kockice kruha

piše Valentina Vukadinović, Nada

04/08/2024

Gorski kotao: Ljuti umak

Umak je pikantan onoliko koliko čilija stavite, a ako ne volite ljuto, možete ga raditi u blagoj verziji sa slatkom paprikom. Izvrsno ide uz meso s roštilja, odreske, pečenja, krilca ili kao namaz za bruskete ili krekere

piše Valentina Vukadinović, Nada

24/07/2024

Gorski kotao: Keksi s lavandom

Došla sam na ideju da starinski recept za prhke kekse obogatim pomalo neočekivanom aromom te spojim sa sušenim cvjetovima lavande za potpuno novo gastro-zadovoljstvo

piše Valentina Vukadinović, Nada

08/07/2024

Gorski kotao: Kolačići s voćem

Obilje voća koje nam je dostupno u ljetnim mjesecima neka vam posluži kao inspiracija za ove kolačiće. Možete ih napuniti nekim omiljenim voćem, breskvama, kruškama, jabukama, šljivama…

piše Valentina Vukadinović, Nada

23/06/2024

Gorski kotao: Čokoladna torta s malinama

Za proslavu sam pripremila čokoladnu tortu s malinama jer se nismo mogli odlučiti jede li nam se nešto voćno ili čokoladno. Zato sam spojila oboje u očaravajuću slasticu za koju vam neće trebati pećnica

piše Valentina Vukadinović, Nada

03/06/2024

Gorski kotao: Sirup od cvijeta kadulje

Specifičnog mirisa, ljepljivih listića i pomalo gorkastog okusa, kadulja je aromatična i vrlo ljekovita pa ako ste ljubitelj mirisa i okusa te biljke, svakako kušajte ovaj sirup

piše Valentina Vukadinović, Nada

21/05/2024

Gorski kotao: Mramorni kolač s malinama

Nedavno sam opet prolistala stare bilježnice s receptima, a za oko mi je zapeo onaj pod nazivom Mramorni kolač, napisan zelenom tintom i prekrasnim rukopisom

piše Valentina Vukadinović, Nada

08/05/2024

Gorski kotao: Medina pletenica

Nađete li se u šumama Gorskog kotara u rano proljeće, obavit će vas miris mladog srijemuša, odnosno medvjeđeg luka. Ta samonikla biljka sve je popularnija u kulinarstvu, a obožavaju je svi koji vole češnjak

piše Valentina Vukadinović, Nada

24/04/2024

Gorski kotao: Rolada od mrkve i oraha

Mrkva u biskvitu daje finu dozu sočnosti i arome, a začini poput cimeta, muškatnog oraščića te korica naranče nadopunjuju se s orasima

piše Valentina Vukadinović, Nada

03/04/2024

Gorski kotao: Makovnjača s domaćim kvascem

Pri izradi slatkog tijesta s domaćim kvascem ili starterom bitno je da on bude aktivan pa ako ga niste dulje koristili, nahranite ga dan ili par sati prije

piše Valentina Vukadinović, Nada

18/03/2024

Gorski kotao: Kruh s domaćim kvascem

U ovom broju Nade objasnit ću način izrade kruha te metode rukovanja s tijestom. Prvi savjet koji je i najbitniji u cijelom procesu je: uživajte! Opustite se, dajte si vremena i rezultat neće izostati

piše Valentina Vukadinović, Nada

06/03/2024

Gorski kotao: Bijeli starter

Pošto bijeli starter, odnosno domaći kvasac ima manje vode a više brašna, dulje ostaje aktivan, ima manje izraženu kiselost te je lakši za održavanje

piše Valentina Vukadinović, Nada

20/02/2024

Gorski kotao: Domaći kvasac

Kroz ovaj mali vodič opisat ću kako je teklo moje iskustvo sa stvaranjem kvasca. Na početku odmah moram reći da je ovo posao za strpljive i da nema preskakanja koraka, a to je upravo ono što daje čar cijelom procesu

piše Valentina Vukadinović, Nada

07/02/2024

Gorski kotao: Šmarn od griza

Zimski vikendi su idealni za pripremu slasnog doručka, a stara bilježnica s početka 20. stoljeća krije mnoštvo kratkih, jednostavno zapisanih recepata za upravo takav tip jela. Ako volite palačinke, voljet ćete i šmarn

piše Valentina Vukadinović, Nada