Decembar je Gorskom kotaru donio bjelinu, pahulje, mraz i inje. Kada se smrači, pale se lampice, miriši kuhano vino i osjeti se da su praznici sve bliže. A mene već danima vuče želja da počnem peći kolačiće jer ovo je najslađe doba u godini. Već sam nabavila kutije u kojima ću dragim ljudima pokloniti ovakve slatke poklone. Jedni od omiljenih kolačića koje radim svake godine su linceri.
Linceri su vjerojatno najpopularniji keksići koji se nađu na svakom prazničnom stolu. Potječu iz Austrije i dobili su ime po gradu Lincu, a osim keksića, postoji i lincer pita koja je slična sastojcima no priprema se baš u obliku okrugle pite ili tarta. Linceri su prepoznatljivi keksići koji se sastoje od dva keksa spojena pekmezom, ali za razliku od naših vanilica, gornji keksić je izrezan te je pekmez vidljiv. Također, linceri se pripremaju s mljevenim bademima (ponekad stavim lješnjake), a ako je pekmez kiselkast, onda je to dobitna kombinacija. Riječ je o prhkom keksu koji može stajati 10 do 15 dana u zatvorenoj limenoj kutiji.
Kod izrade lincera bitno je koristiti maslac, a u smjesu idu samo žumanjci. Tako je tijesto baš podatno i kada se ispeku su fini i prhki. Prije godinu ili dvije sam nabavila kalup koji olakšava izradu lincera jer u jednom potezu izrezuje dva keksa od kojih je jedan s otvorom. No ako nemate takve kalupe, poslužite će vam čašica i naprstak ili neki čep kojim ćete izrezati otvor za gornje kekse. Kod pečenja pripazite da se ne prepeku, trebali bi ostati svijetli. Spajajte ih pekmezom po želji, a prije spajanja gornji keks pospite šećerom u prahu.
Sastojci:
200 g glatkog brašna
100 g mljevenih badema (mogu i lješnjaci)
80 g šećera
2 vanilin šećera
200 g maslaca (sobne temperature)
2 žumanjka
korica limuna
prstohvat soli
pekmez za spajanje
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Izvadite sve sastojke da se temperiraju na sobnu temperaturu. Maslac pjenasto izradite pa mu dodajte obje vrste šećera i sve izradite u glatku smjesu. Dodajte jedan po jedan žumanjak, prstohvat soli i limunovu koricu. Dodajte brašno i mljevene bademe. Umijesite tijesto, ali ga nemojte previše mijesiti da se masnoća ne otopi. Tijesto podijelite u dva ili tri dijela i malo spljoštite valjkom pa zamotajte u prozirnu foliju i ostavite sat vremena u hladnjaku.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto do otprilike pola centimetra debljine. Kekse izrezujte kalupom. Pazite da imate jednak broj donjih i gornjih keksića s rupom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kekse slažite na lim obložen masnim papirom pa pecite nekih 10 do 12 minuta, ovisno o pećnici. Ne smiju potamniti. Ostavite da se ohlade pa gornje kekse pospite šećerom u prahu. Spojite po dva keksa pekmezom. Ja sam koristila domaće pekmeze od marelica, šljiva i višanja. I ono najbitnije, uživajte u pripremi ovih slastica s dragim osobama.
Dobar tek!
Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma
