Galeta (galette) je vrsta kolača od prhkog tijesta koje se nadjeva voćem po izboru, a može se raditi i u slanoj varijanti. Specifičan je po tome što se ne peče u kalupu (poput ostalih prhkih pita) nego ima rustikalan izgled i nepravilne rubove. Naziv dolazi iz francuskog jezika i označava različite oblike okruglih, tankih hrskavih kolača.

Pošto volim prhka tijesta s voćnim nadjevom, galeta je baš po mom ukusu. Možete je raditi u obliku manjih pita ili jednu veću s kombinacijom više vrsta voća. Galetu možete poslužiti uz neki fini sladoled ili kremu od sira i slatkog vrhnja što joj daje dozu svježine. U tijesto obavezno ide maslac, a za nadjev najčešće koristim šljive, jabuke, marelice, višnje, borovnice i maline uz dodatak domaćeg pekmeza od marelica i jabuka. Šećer stavite po želji, ovisno kakvo voće ste koristili i koliko slatko volite. Galeta možda ne spada u slasticu koja je tradicionalna kod nas, ali uz šumske borovnice ili maline Gorskog kotara postaje vrhunska slastica pa probajte, nećete se razočarati.

 

Sastojci za tijesto:

250 g glatkog brašna

2 žlice šećera u prahu

malo arome vanilije (ili strugane mahune)

200 g maslaca

prstohvat soli

4-5 žlica hladne vode

 

Nadjev:

500 g voća

nekoliko žlica pekmeza

1 žlica škrobnog brašna

šećer po želji (može i smeđi)

cimet

 

Za premaz:

1 jaje

listići badema ili sjeckani orašasti plodovi

 

Priprema:

U veću posudu prosijte brašno te dodajte šećer, malo soli i hladni maslac narezan na listiće. Razmrvite sve u mrvičastu smjesu pa dodajte vaniliju i jako hladnu vodu. Zamijesite tijesto koje nemojte predugo mijesiti da vam se masnoća ne rastopi od topline ruku. Tajna hrskavog tijesta je da se tijesto ne grije. Ukoliko vam se čini presuho, dodajte još žlicu ili dvije hladne vode. Tijesto stavite na radnu površinu i ovisno koliko komada radite, podijelite na kugle.

Valjkom spljoštite tijesto u disk, poput deblje palačinke i zamotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak na sat vremena.

Dok se tijesto hladi, pripremite voće. Bobičasto voće samo očistite, operite i ocijedite da bude suho pa ga pomiješajte sa žlicom škrobnog brašna. Ako koristite zaleđeno, samo ga pomiješajte sa žlicom škrobnog brašna. Jabuke i slično voće ogulite i narežite na listiće ili ploške.

Ohlađeno tijesto stavite na papir za pečenje i razvaljajte na otprilike jedan centimetar debljine. Prebacite skupa s papirom na pleh za pečenje. Upalite pećnicu da vam se zagrije na 180 stupnjeva. Razvaljano tijesto namažite pekmezom po želji, ali ne do samog ruba. Ostavite nekoliko centimetara jer ćete to preklopiti da "zatvorite" voće. Po pekmezu složite voće. Pospite ga šećerom i cimetom po želji. Rubove tijesta preklopite preko voća kako ne bi iscurilo tijekom pečenja. Razmutite jaje i premažite rub galete te pospite sa sjeckanim orašastim plodovima ili listićima badema. Pecite nekih 25-30 minuta dok tijesto ne porumeni. Kolač poslužite uz omiljeni sladoled ili neku kremu.

Dobar tek!

 

Tekst je izvorno objavljen u prilogu Novosti Nada - društvenom magazinu Srpskog demokratskog foruma